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Le viti vengono allevate con grande cura
Grande espressione della vera Valpolicella si muove agile in bocca
Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
5 ettari di vigneti composti da viti che hanno un’eta media intorno ai 40 anni
sia in vigna che in cantina
Ripassa Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021 - Zenato grappa barricata Le viti vengono allevate conZENATO Subito dopo la fermentazione delle uve passite dellAmarone, la migliore selezione di Valpolicella ripassa sulle vinacce dellAmarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto pi ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18 20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi. Il risultato di questo procedimento un vino
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