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Paride Iaretti lavora con un approccio artigianale volto a non appesantire il vitigno: La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata
Si apre su note di piccoli frutti rossi croccanti
pensate alle bollicine
ma la filosofia di Elian Da Ros
Primi piatti: tagliatella al ragù bianco di carni con erbette aromatiche
Ghirada Fittiloghe 2021 Cannonau di Sardegna Rosso - Francesco Cadinu Viognier Paride Iaretti lavora con un100 % Cannonau Rosso "Fittiloghe" in lingua sarda significa letteralmente "luogo di viti". Mai nome fu pi appropriato: questo vino nasce da un vigneto ultracentenario che ha attraversato indenne oltre un secolo di storia. un Cannonau "estremo", frutto di una viticoltura che rifiuta la meccanizzazione per abbracciare i ritmi della natura e la forza del giogo dei buoi. Con una produzione di appena 650 bottiglie, Fittiloghe unopera d'arte liquida, un cru
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