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La cagliata presamica viene rotta a quadrettoni da 5 cm circa e portata ad una temperatura di 41°C
Al palato fresco e di medio corpo
un assortimento di specialità gastronomiche locali:
Le uve principalmente di Grechetto e di altri vitigni a bacca bianca che danno origine a Batticoda provengono da un vigneto scosceso
Il Novecento Pignolo è stato prodotto da Rocca Bernarda in occasione del novecentesimo anniversario della Bolla “PIE POSTULATIO VOLUNTATIS” con la quale Papa Pasquale II nel 1113 poneva il Sovrano Militare Ordine di Malta sotto la protezione della Santa Sede
Cabernet Franc Ca' de' Rocchi La cagliata presamica viene rottaVendemmia con selezione delle uve. Macerazione per 10 giorni a temperatura controllata di 28. Maturazione per otto mesi in acciaio e a seguire affinamento in bottiglia per circa 2 mesi.
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