Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva Castello di Magione viene trasformata nel caseificio di

viene trasformata nel caseificio di Piverone (TO)

Varietà d’uva a maturazione tardiva

con fresca nota acida sul finale prolungato

più semplicemente

con pasta madre e lievitato naturalmente

Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva Castello di Magione viene trasformata nel caseificio diVariet duva a maturazione tardiva, vendemmiata manualmente con selezione delle uve gli ultimi dieci giorni di settembre. Dopo una soffice diraspa pigiatura, il mosto fermenta a temperatura controllata di 25C per 15 20 giorni. Il vino matura in botti di rovere per 14 mesi segue lassemblaggio e lungo periodo di affinamento in bottiglia prima della messa in vendita.