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Caratteristiche:
La Holstein è una razza frisona di origine olandese
Esteticamente un taglio molto pregiato che ricorda l'aspetto del marmo
che conferiscono una lunga persistenza in bocca
Stagionatura: Fino a 36 mesi
Karolina del mazury - Costata Taglio:1500 gr Caratteristiche:Tipoligia scottona Prussiana che arriva dalla Polonia settentrionale precisamente dalla regione del Mazury. Carne molto tenera e gustosa vista l'ampia presenza di parte grassa con delle note dolci dovute all'integrazione nell'alimentazione della barbabietola da zucchero durante l'ultima fase d'allevamento prima della macellazione.
