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non subisce chiarifiche né filtrazioni
Si sposa magnificamente con antipasti di salumi locali
La chiusura è lunga e definita
ma il sapiente lavoro di Jérôme assicura che questa ricchezza sia sempre bilanciata da un nervo acido vibrante
tipica dei vini non filtrati e macerati
Briseide Uva Rara DOC 2023 - Paride Chiovini Magliocco Canino non subisce chiarifiche né filtrazioni100% Uva Rara Rosso 5 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia. Il Briseide Uva Rara 2023 di Paride Chiovini un vino che celebra un vitigno storico e spesso dimenticato dell'Alto Piemonte, l'Uva Rara (conosciuta localmente anche come Bonarda Novarese), qui vinificata con una sensibilit moderna e artigianale. E' un vino rosso che nasce dalle colline di Sizzano. A differenza del Nebbiolo, pi austero e tannico, l'Uva Rara si distingue per la sua natura pi
