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La macerazione sulle vinacce continua per almeno altri 10 giorni con frequenti rimontaggi e follature per l’ estrazione di sostanze aromatiche e coloranti dalle bucce e per un ottimale processo fermentativo
VITIGNO: 100% Negramaro
Frutto della preziosa collaborazione con Verbezia
Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
diraspatura e fermentazione con macerazione a 25° con follature giornaliere automatiche
CESE Falanghina Sannio DOP 2022 Contramàlini La macerazione sulle vinacce continuaDenominazione: Falanghina del Sannio DOC Certificazione: Biologica codice ente IT 009 Zona: Casalduni Uve: Falanghina 100% Anno dimpianto Vigneto: 2012 2018 Terreno: argilloso calcareo vulcanico Altitudine: 560 mt. s. l. m. media vigneti Esposizione: sud ovest est Allevamento e densit: Guyot 3500 ceppi ha Produzione: 70 ql. ha Epoca di raccolta: fine settembre inizio ottobre Raccolta: manuale in cassette Vinificazione: pigia diraspatura, crio
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