Fontina DOP Annata:2019 elegante ed eccellente con tannini

elegante ed eccellente con tannini persistenti ed un piacevole finale

ai quali si uniscono dolci speziature che vedono la il ginepro e il pepe come protagonisti

Terreno / esposizione: Versante meridionale della Serra Morenica di Ivrea digradante verso il lago di Viverone

Bouquet: rosa rossa

riscoperte per caso negli anni ’90 nei vigneti Solatio (Sud-Ovest) e Orto (Est)

Fontina DOP Annata:2019 elegante ed eccellente con tanniniLa Regina dei formaggi, cos si definisce la Fontina DOP. LAzienda Agricola Bagnod la produce dai tempi di Gino e Clelia ovvero dal 1946 solo in alpeggio. E un formaggio prodotto con latte intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana, che pascolano in alpeggio a 2000 mt. La cagliata presamica, viene rotta e portata lentamente ad una temperatura di 46C, successivamente raccolta in tele di lino e pressata dal siero per 12